银行流水识别技术通过图像处理技术对银行流水单据进行定位和分割并将分割后的流水区域送入识别模型进行文字识别。在这个过程中，银行流水识别技术可以识别银行流水单据中的账户信息、交易时间、交易金额、交易类型等重要信息，从而实现对银行账务的自动化管理和数据分析。