通用表格识别技术的原理是通过图像处理技术，对表格进行定位和分割，然后将分割后的表格区域送入OCR引擎进行文字识别。在这个过程中，通用表格识别技术可以识别表格中的行列信息、单元格边框和表格标题等元素，从而更加准确地提取和识别其中的文字和数字信息。

银行流水识别技术的原理是通过图像处理技术，对银行流水单据进行定位和分割，然后将分割后的流水区域送入OCR引擎进行文字识别。在这个过程中，银行流水识别技术可以识别银行流水单据中的账户信息、交易时间、交易金额、交易类型等重要信息，从而实现对银行账务的自动化管理和数据分析。